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前言
制定本標(biāo)準(zhǔn)是全國(guó)冷飲食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)協(xié)作組1993年在廣州會(huì)議上提出的。本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了瓶裝飲用純凈水的衛(wèi)生要求和檢驗(yàn)方法，從而為食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)瓶裝飲用純凈水、檢測(cè)提供了統(tǒng)一的要求。
本標(biāo)準(zhǔn)包括范圍、引用標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、附錄Ａ《瓶裝飲用純凈水衛(wèi)生導(dǎo)則》等部分，每個(gè)部分又包括若干具體規(guī)定。
本標(biāo)準(zhǔn)的附錄Ａ是提示的附錄。
本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部提出。
本標(biāo)準(zhǔn)的起草單位：天津市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所、北京市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所、廣東省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所、浙江省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所、武漢市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所等。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：徐留發(fā)、楊玉芝、文顏、張法明、吳炎忠、鄂學(xué)禮。
本標(biāo)準(zhǔn)由衛(wèi)生部委托技術(shù)歸口單位衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所負(fù)責(zé)解釋。
1 范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了瓶裝飲用純凈水的定義、衛(wèi)生要求及檢驗(yàn)方法。
本標(biāo)準(zhǔn)適用於瓶裝飲用純凈水。
2 引用標(biāo)準(zhǔn)
下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過(guò)在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí)，所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。
GB 4789.2-94 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)的測(cè)定
GB 4789.3-94 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群的測(cè)定
GB 4789.4-94 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門(mén)氏菌檢驗(yàn)
GB 4789.5-94 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌檢驗(yàn)
GB 4789.10-94 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 葡萄球菌檢驗(yàn)
GB 4789.11-94 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 溶血性鏈球菌檢驗(yàn)
GB 4789.15-94 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母菌檢驗(yàn)
GB 5749-85 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB 5750-1985 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法
GB 7718-94 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)
GB/T 8538-1995 飲用天然礦泉檢驗(yàn)方法
GB 14881 face=宋體>本標(biāo)準(zhǔn)采用下列定義。
瓶裝飲用純凈水 bottled purified water for drinking
以符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水為原料，通過(guò)電滲析法、離子交換法、反滲透法、蒸餾法及其他適當(dāng)?shù)募庸し椒ㄖ频玫模芊忪度萜髦星也缓魏翁砑游锟芍苯语嬘玫乃?/font>
3 衛(wèi)生要求
3.1 原料用水：應(yīng)符合 GB 5749 的規(guī)定。
3.2 感官指標(biāo)
感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。
表1 感官指標(biāo)
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項(xiàng) 目
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要 求 |
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色度，度 |
≤ |
5，不得呈現(xiàn)其他異色 |
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濁度，度 |
≤ |
1 |
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嗅和味 |
|
無(wú)異味、異臭 |
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肉眼可見(jiàn)物 |
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不得檢出 |
3.3 理化指標(biāo)
3.3.1 PH值、電導(dǎo)率、高錳酸鉀消耗量、氯化物等指標(biāo)應(yīng)符合GB 17323規(guī)定。
3.3.2 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。
表2 理化指標(biāo)
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項(xiàng) 目 |
指 標(biāo) |
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鉛(以Pb計(jì))，mg/L |
≤ |
0.01 |
|
砷(以As計(jì))，mg/L |
≤ |
0.01 |
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銅(以Cu計(jì))，mg/L |
≤ |
1 |
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氯化物(以CN¯)1),mg/L |
≤ |
0.002 |
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揮發(fā)酚(以苯酚計(jì))1),mg/L |
≤ |
0.002 |
|
游離氯,mg/L |
≤ |
0.005 |
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三氯甲烷,mg/L |
≤ |
0.02 |
|
四氯化碳,mg/L |
≤ |
0.001 |
|
亞硝酸鹽,(以NO2¯計(jì)) |
≤ |
0.002 |
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1)為蒸餾水加檢項(xiàng)目 |
3.4 微生物指標(biāo)
微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。
表3 微生物指標(biāo)
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項(xiàng) 目 |
指 標(biāo) |
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菌落總數(shù)，cfu/ml |
≤ |
20 |
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大腸菌數(shù)，MPN/100ml |
≤ |
3 |
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致病菌(系指腸道致病菌和致病性球菌) |
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不得檢出 |
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霉菌，酵母菌，cfu/ml |
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不得檢出 |
3.5 衛(wèi)生導(dǎo)則
A1 目的
為指導(dǎo)瓶裝飲用純凈水的生產(chǎn)，使其符合食品衛(wèi)生要求，保證人民身體健康，根據(jù)«中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法»有關(guān)規(guī)定制定本導(dǎo)則。
A2 適用范圍
瓶裝飲用純凈水，即以符合生活飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的水為原料，通過(guò)電滲析、離子交換法、反滲透法、蒸餾法及其
color=#0000ff>第三條
設(shè)備、管道、工具、器具和含水設(shè)施必須采用無(wú)毒、無(wú)異味、耐腐蝕、易清洗的材料制成，表面應(yīng)光滑無(wú)凹坑、無(wú)剝脫、無(wú)縫隙、無(wú)死角、無(wú)盲端，不易積垢，便於清洗、消毒；儲(chǔ)存罐應(yīng)易於放水，避免形成死水層引起微生物污染。
第四條
包裝材料應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，禁止使用回收瓶子，瓶、蓋灌裝前必須使用自動(dòng)化設(shè)備，嚴(yán)格清洗、消毒。
第五條 采取有效的消毒措施，終端水、清洗後的瓶、蓋，其菌落總數(shù)、大腸菌群、藥物殘留等不得檢出。
第六條
從業(yè)人員必須保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，進(jìn)入車(chē)間前必須穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋，工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露於帽外。進(jìn)入灌裝人員必須進(jìn)行二次更衣，配戴口罩，方準(zhǔn)進(jìn)入。
第七條 純凈水生產(chǎn)單位應(yīng)建立自身衛(wèi)生管理，配備考核合格的檢驗(yàn)人員，建立與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的符合要示的檢驗(yàn)室
，負(fù)責(zé)產(chǎn)品檢驗(yàn)，其感官指標(biāo)、pH值、電導(dǎo)率、菌落總數(shù)、大腸菌群必須每批檢驗(yàn)，合格後方準(zhǔn)出廠(chǎng)。
第八條 純凈水生產(chǎn)單位對(duì)原料用水應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行檢驗(yàn)，同時(shí)每年應(yīng)按GB
5749全項(xiàng)檢驗(yàn)一次。對(duì)純凈水產(chǎn)品除每批進(jìn)行常規(guī)檢驗(yàn)外，每年還應(yīng)按本標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行全項(xiàng)檢驗(yàn)二次，如有停產(chǎn)情況，在生產(chǎn)前必須進(jìn)行全項(xiàng)檢驗(yàn)一次，并將檢驗(yàn)報(bào)告妥善保存以備食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)查驗(yàn)。
第九條 瓶裝飲用純凈水必須符合«中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法»和GB 7718
的規(guī)定，除標(biāo)準(zhǔn)商品名稱(chēng)外，還應(yīng)標(biāo)注其主要工藝及純凈水字樣。非蒸餾工藝生產(chǎn)的純凈水不能標(biāo)注為蒸餾水。
4 檢驗(yàn)方法
4.1 感官指標(biāo)
色度、濁度、臭和味、肉眼可見(jiàn)物按GB/T 8538規(guī)定的方法測(cè)定。
4.2 理化指標(biāo)
4.2.1 pH值、電導(dǎo)率、高錳酸鉀消耗量、氯化物 按GB 17323規(guī)定的方法測(cè)定。
4.2.2 游離氯、砷、鉛、銅、氰化物、亞硝酸鹽、揮發(fā)性酚、三氯甲烷、四氯化碳 按GB
5750規(guī)定的方法測(cè)定。
4.3 微生物指標(biāo) 按GB
4789.2規(guī)定的方法測(cè)定。
4.3.1 大腸菌群 按GB 4789.3規(guī)定的方法測(cè)定。
4.3.2 致病菌 按GB 4789.4、GB 4789.5、GB
4789.10及GB 4789.11規(guī)定的方法測(cè)定。
4.3.3 霉菌、酵母菌 按GB 4789.15規(guī)定的方法測(cè)定。
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