檢測原理：

食品中的鉛是一種有毒金屬，其主要來源于食品加工、包裝、存放過程中的污染。過量攝入鉛會發(fā)生中毒，可以引起貧血癥、神經(jīng)功能失調(diào)及腎損傷。國家對食品尤其是嬰兒食品中鉛的含量有嚴格限制，并建立了鉛含量檢測的國家標準方法，即二硫腙比色法和原子吸收法。但二硫腙比色法操作復雜，選擇性差，還需要用到劇毒試劑氰化鉀及有機溶劑，難以被分析人員接受；原子吸收法樣品處理困難，成本較高且受儀器限制，不適合于現(xiàn)場快速檢測。因此，本公司研制了重金屬鉛快速檢測試劑，適用于現(xiàn)場對皮蛋、蔬菜、水果等樣品的快速檢測。

本試劑利用蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品殘留的鉛離子與特定顯色劑在酸性條件下反應，生成的產(chǎn)物顏色深淺與蔬菜殘留的鉛離子的含量一致，在一定濃度范圍內(nèi)產(chǎn)物顏色的深淺與重金屬鉛的含量呈比例關(guān)系，本方法標準品檢測限為0.2mg/kg。

國標限量標準：

1. GB14935-1994《食品中鉛限量衛(wèi)生標準》規(guī)定：蔬菜、水果鉛殘留≤0.2mg/kg；

2. GB14935-1994《食品中鉛限量衛(wèi)生標準》規(guī)定：皮蛋鉛殘留≤0.5mg/kg（傳統(tǒng)工藝2.0 mg/kg）；糕點類食品鉛殘留≤0.5mg/kg

[使用方法]：

1、檢測前樣品處理

   （1）蔬菜、水果和茶葉類樣品處理：

適量樣品用剪刀稍剪碎，從中取出2.5g于“樣品杯”中，加入蒸餾水或純凈水10mL，再加入1滴檢測液1號，浸泡10min。待測
   （2）皮蛋樣品處理：

取適量剝殼皮蛋蛋白部分用剪刀稍剪碎，從中取出2.5g于“樣品杯”中，加入蒸餾水或純凈水10mL，用吸管稍攪碎，浸泡10min。待測 。                                                                                  

（3）白糖樣品處理：

稱2.5g樣品，放入取樣杯中，加入蒸餾水或純凈水10ml，再加入1滴指示劑A，攪拌使其溶解。待測。

2、空白測試
    每批檢測須做一個空白檢測以做對照：往1 ml玻璃比色皿或者試管中，加入檢測液1號一滴；再依次加入檢測液2號一滴，檢測液3號一滴，震蕩混勻，靜置反應1分鐘后，加入檢測液4號十滴，顏色呈藍紫色。
    3、樣品檢測

（1）取樣品待測液1ml于玻璃比色皿或玻璃試管中，加入檢測液1號一滴；

（2）再依次加入檢測液2號一滴，檢測液3號一滴，震蕩混勻；

（3）靜置1分鐘后，加入檢測液4號十滴，馬上與標準比色卡對比。鉛含量越高紅色越深。

[注意事項]

1、檢測時檢測液1號、檢測液2號在多孔比色管的孔中與樣品液混合時一定要均勻（可攪拌混勻），否則可能使檢測結(jié)果不出現(xiàn)甚至產(chǎn)生假陰性的結(jié)果。

2、每次使用多孔比色管等器皿后，須將孔內(nèi)液體甩干，并用清水沖洗三遍以上，晾干備用。

3、長時間存放的試劑，先用純凈水做空白樣，如空白樣加入檢測試劑后呈紫色，則應停止使用。