十、酒類

1 主要安全問題

1.1白酒（蒸餾酒）存在的主要安全問題是甲醇超標(biāo)，以及不法分子使用工業(yè)酒精勾兌白酒導(dǎo)致的甲醇急性中毒。

1.2其他酒類存在的主要安全問題是微生物引起的變質(zhì)，如啤酒、果酒因包裝不干凈等而變質(zhì)。還有果酒生產(chǎn)原料代入的二氧化硫殘留超標(biāo)問題。

1.3果酒添加色素問題。

2 快速檢測參考項目

2.1感官檢測

2.1.1白酒分為多種香型，各有各自的香味，有異常時不能飲用。

2.1.2其他酒類，一旦有異臭、異味、不明懸浮物時不能再飲用。

2.2白酒（蒸餾酒、燒酒）中甲醇的快速檢測。

2.3果酒中色素及二氧化硫檢測。