中毒殘留物

常見(jiàn)中毒因子  (點(diǎn)擊連接可進(jìn)入中毒表現(xiàn)-參考篩查方法等)

蒸餾酒與配制酒

甲醇

豆?jié){或豆粉

皂甙，致病菌污染等

鹽、味精與面堿

亞硝酸鹽等

油脂

酸敗油脂，礦物油，粗制棉子油，有毒植物油如桐油、大麻油、巴豆油、蓖麻油等

水產(chǎn)品

魚(yú)體腐敗，有毒魚(yú)種如河豚魚(yú)，高組胺魚(yú)類，有毒魚(yú)卵如青海湖裸鯉石斑魚(yú)、鰉魚(yú)、云南光唇魚(yú)、鯰魚(yú)及其它有毒魚(yú)卵，魚(yú)膽，有毒貝類（肝型、神經(jīng)毒素型、記憶喪失型、腹瀉型、麻痹型、日光性皮炎型），致病菌污染等

肉與肉制品

肉體腐敗，動(dòng)物甲狀腺體，腎上腺體，含瘦肉精（鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇）的畜肉，致病菌污染等

乳與乳制品

造假乳粉中不含蛋白質(zhì)，摻雜乳粉中含有大量三聚氰胺，致病菌污染等

蔬菜與水果

未處理好的有毒扁豆、鮮黃花菜，野芹菜，銀杏（白果）、木薯、果仁等，毒蘑菇(溶血型、神經(jīng)毒型、胃腸炎型、臟器損傷型)，有毒野菜，發(fā)芽馬鈴薯（土豆），黑斑甘薯（紅薯），霉變甘蔗，農(nóng)藥殘留，長(zhǎng)期或大量食入不新鮮的蔬菜而引發(fā)的亞硝酸鹽中毒，致病菌污染等 

糧食及制品

原糧中有可能混有有毒植物，如毒麥、曼陀羅等；原糧受到毒性較強(qiáng)的農(nóng)藥如有機(jī)磷或氨基甲酸酯類污染；鼠藥污染或投毒如毒鼠強(qiáng)、氟乙酰胺、敵鼠鈉鹽、磷化鋅等。亞硝酸鹽的污染或投毒；糧食及制品發(fā)霉變質(zhì)，有可能帶有較高含量的毒素如黃曲霉毒素B1、黃曲霉毒素M1、嘔吐毒素、伏馬菌素B1、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮、T-2毒素等。糧食制品受到致病菌污染等

蜂蜜

博落回蜜、雷公藤蜜、昆明山海棠蜜

投毒或污染物質(zhì)

農(nóng)藥，鼠藥（毒鼠強(qiáng)、氟乙酰胺、敵鼠鈉鹽、安妥、磷化鋅等），亞硝酸鹽，金屬毒物（砷、銻、鉍、汞、銀化物，無(wú)機(jī)砷，金屬汞，鋇鹽等），氰化物，藥物等等