中毒性質(zhì)

潛伏期

主要臨床表現(xiàn)

病情

細(xì)菌性中毒

一般較長，餐后數(shù)小時(shí)至3-5天

腹痛、腹瀉或有發(fā)熱等全身癥狀

較輕，病程短，病死率低

化學(xué)性中毒

較短，餐后數(shù)分鐘到數(shù)小時(shí)

惡心、嘔吐、并伴有相應(yīng)中毒癥狀

嚴(yán)重性與進(jìn)食數(shù)量和毒物的性質(zhì)有關(guān)，病死率較高

有毒動(dòng)植物性中毒

較短，餐后數(shù)分鐘到數(shù)小時(shí)

惡心、嘔吐并伴有相應(yīng)中毒癥狀

嚴(yán)重性與進(jìn)食數(shù)量和毒物的性質(zhì)有關(guān)，病死率較高

真菌及其毒素性中毒

較長，餐后數(shù)小時(shí)到數(shù)天

惡心、嘔吐及神經(jīng)系統(tǒng)等中毒癥狀為主

嚴(yán)重性與真菌及其毒素的種類有關(guān)，病死率較高