無公害食品水產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)限量

NY 5073-2001

中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

無公害食品水產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)限量

2001-09-03發(fā)布 2001-1 0-01實施

中華人民共和國農(nóng)業(yè)部發(fā)布

前言
　　 本標(biāo)準(zhǔn)中汞、鉛、鎘和貝類毒素限量的確定主要參照了歐委會法規(guī)(EC)N0466／2001、歐洲議會指令2001／22／EC中的規(guī)定，甲基汞限量的確定參照國際食品標(biāo)準(zhǔn)CAC／GL 7-1991((魚中甲基汞限量指標(biāo))的規(guī)定，其他指標(biāo)的確定與我國強制性國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中的規(guī)定相同。 本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A是規(guī)范性附錄。 本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國農(nóng)業(yè)部提出。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：國家水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗中心。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：王聯(lián)珠、李曉川、周德慶、陳遠惠、翟毓秀、尚德榮。

無公害食品水產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)限量

1 范圍
　　 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無公害水產(chǎn)品中重金屬、有害元素、農(nóng)藥殘留、生物毒素限量的要求、試驗方法、檢驗規(guī)則。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于捕撈及養(yǎng)殖的鮮、活水產(chǎn)品。
2　規(guī)范性引用文件
　　 下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。
　　 凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。
　　 凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
     GB／T 5009．11食品中總砷的測定方法
     GB／T 5009．12食品中鉛的測定方法
     GB／T 5009．13食品中銅的測定方法
     GB／T 5009．15食品中鎘的測定方法
     GB／T 5009．17食品中總汞的測定方法
     GB／T 5009．18食品中氟的測定方法
     GB／T 5009．19食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定方法
     GB／T 5009．45-1996水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法一
     GB／T 9675海產(chǎn)食品中多氯聯(lián)苯的測定方法
     GB／T 12399食品中硒的測定
     GB／T 14962食品中鉻的測定方法
     SN 0294出口貝類腹瀉性貝類毒素檢驗方法
     SN 0352出口貝類麻痹性貝類毒素檢驗方法
3　要求

水產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)的限量見表1。

表 1(續(xù))

4 試驗方法
4．1 汞的測定 按GB／T 5009．17中的規(guī)定執(zhí)行。
4．2甲基汞的測定 按GB／T 5009．45中的規(guī)定執(zhí)行。
4．3砷的測定 按GB／T 5009．11中的規(guī)定執(zhí)行。
4．4無機砷的測定 按GB／T 5009．45中的規(guī)定執(zhí)行。
4．5鉛的測定 按GB／T 5009．12中的規(guī)定執(zhí)行。
4．6鎘的測定 按GB／T 5009．15中的規(guī)定執(zhí)行。
4．7銅的測定 按GB／T 5009．13中的規(guī)定執(zhí)行。
4．8硒的測定 按GB／T 12399中的規(guī)定執(zhí)行。
4．9氟的測定 按GB／T 5009．18中的規(guī)定執(zhí)行。
4．10鉻的測定 按GB／T 14962中的規(guī)定執(zhí)行。
4．11組胺的測定 按GB／T 5009．45-1996中4．4的規(guī)定執(zhí)行。
4．12多氯聯(lián)苯的測定 按GB／T 9675中的規(guī)定執(zhí)行。
4．13甲醛的測定 按本標(biāo)準(zhǔn)附錄A的規(guī)定執(zhí)行。
4．14六六六、滴滴涕的測定 按GB／T 5009．19中的規(guī)定執(zhí)行。
4．15麻痹性貝類毒素的測定 按SN 0352中的規(guī)定執(zhí)行。
4．16腹瀉性貝類毒素的測定 按SN 0294中的規(guī)定執(zhí)行。
5 檢驗規(guī)則
5．1 組批規(guī)則與抽樣方法
5．1．1 組批規(guī)則 同一水產(chǎn)養(yǎng)殖場內(nèi)，品種、養(yǎng)殖時間、養(yǎng)殖方式基本相同的養(yǎng)殖水產(chǎn)品為一批。
5．1．2抽樣方法
5．1．2．1鮮、活水產(chǎn)品取樣量見表2。

5．1．2．2鮮、活水產(chǎn)品取樣方法：將鮮、活水產(chǎn)品(魚、甲魚、蟹、對蝦等)洗凈體表，取肌肉(或可食部 分)，樣品總量不得少于200 g。其中：魚洗凈，取樣部位為背部肌肉、腹部肌肉及魚皮；蝦洗凈，去頭、去皮、去腸腺(大型蝦)后取肌肉；蟹洗凈，去皮，取肌肉及生殖腺；甲魚洗凈，取可食部分l貝類洗凈、去殼，取可食部分。
5．2判定規(guī)則
5．2．1 水產(chǎn)品中所檢的各項有毒有害物質(zhì)指標(biāo)均應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)要求。
5．2．2所檢指標(biāo)中有一項不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定時，允許加倍抽樣將此項指標(biāo)復(fù)驗一次，按復(fù)驗結(jié)果判定本 批產(chǎn)品是否合格。
A．1鑒別方法
附 錄A (規(guī)范性附錄) 水產(chǎn)品中甲醛的測定
A．1．1 試劑
A．1．1．1 12％氫氧化鈉(NaOH)溶液：稱取12 g氫氧化鈉固體，溶于100 mL水中。
A．1．1．2 1％間苯三酚溶液：稱取1g間苯三酚，溶于100 mL 12％氫氧化鈉(NaOH)溶液中。
A．1．2檢驗步驟
A．1．2．1 稱取5 g樣品切碎或研碎，加入10 mL蒸餾水浸泡30min。
A．1．2．2取5 mL浸泡液，加入1 mL 1％間苯三酚溶液，觀察顯色反應(yīng)。注意顯色反應(yīng)時間較快，溶液不宜放置過久。
A．1．3檢驗結(jié)果
A．1．3．1 溶液呈橙紅色，檢出甲醛，甲醛含量高。
A．1．3．2溶液呈淺紅色，檢出甲醛，甲醛含量低。
A．1．3．3溶液不變色，甲醛未檢出。
A．2氣相色譜測定法
A．2．1 儀器 氣相色譜儀、電熱恒溫水浴箱、80 mL具塞頂空瓶、1．O mL注射進樣器。
A．2．2樣品處理
A．2．2．1 液體樣品：直接取液體樣品5 mL于80 mL具塞頂空瓶內(nèi)，加純水15 mL，混勻。立即用墊有聚四氟乙烯薄膜的反口橡皮塞塞好，置恒溫水浴箱中，60℃恒溫平衡40 min。在保溫情況下，用1．0mL 注射進樣器，從瓶塞處取1．O mL上部氣體，注入色譜儀，測其峰面積定量。
A．2．2．2 固體樣品：取具代表性固體樣品5g，粉碎均漿后置于80mL具塞頂空瓶內(nèi)，加純水15mL，混勻。以下步驟同液體樣品。
A．2．3色譜條件 氫火焰檢測器(FID)、GDX一101色譜柱(1．5 m×4 mm)，柱溫160℃，檢測器溫度220℃，進樣品 180℃，載氣流速20 mL／min，補充氣壓力15 kPa。
A．2．4精密度和回收率實驗 取一份液體樣品，均勻分成8份，做精密度實驗。另取8份液體樣品，分別加入10 mg／L的甲醛溶 液1．0 mL做回收率實驗。